北海道の四季折々の食材を、日本料理の技法で膳立てた北海道割烹「うさぎと亀」

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おしながき

おしながき

コースメニュー

季節のお料理 10,000円(7品)

m15

季節のお料理 14,000円(7品)

m07

季節のお料理 18,000円(7品)

m10

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ドリンクメニュー

日本酒 道内酒

上川大雪 緑丘蔵【上川町】特別純米 吟風 辛口 火入れ

愛別産吟風、精米歩合60%、酒度+8、酸度非公開

純米吟醸 きたしずく

愛別産きたしずく、精米歩合50%、酒度非公開、酸度非公開

二世古 特別純米 超辛口【倶知安町】

深川産吟風、精米歩合60%、酒度+9、酸度 1.6

北の錦 北斗随想 純米吟醸 しずくどり生【栗山町】

吟風、精米歩合45%、酒度+1、酸度非公開

千歳鶴 鶴の汲みたて生 純米吟醸【札幌市】

新十津川産吟風、精米歩合55%、酒度-2、酸度 1.5

日本酒 道外酒

豊能梅 純米酒 セメブレンド【高知県】

銀の夢、五百万石など、精米歩合65%、酒度+1、酸度 1.6

まんさくの花 うまからまんさく 番外品 特別純米生原酒【秋田県】

秋田酒こまち、精米歩合55%、酒度+15、酸度 1.8

まんさくの花 プレミアムエディション

純米吟醸生原酒 荒・中・責
秋田酒こまち、美郷錦、精米歩合50%
【荒】酒度+2 酸度 1.52 度数 16.5%
【中】酒度+2.5 酸度 1.67 度数 16.9%
【責】酒度+4.2 酸度 1.59 度数 17.1%

White Wine

2018 ロゼ ディ カサノーヴァ トスカーナ スピネッタ

サンジョヴェーゼ50%、ブルニョーロ・ジョンティーレ50%

バルバレスコの名手・スピネッタがトスカーナの土着品種で作る。チェリーやイチゴを想わせる香りが清々しく、後味に果実の素直な甘味と酸味がかすかに感じられるロゼです。

2017 ヴィブラシオン ヴィニョブル デュ レヴール

リースリング100%

樹齢約50年からのぶどうのみを使用。「ヴィブラシオン」は「振動」の意味で、果実味が口の中で振動しているように感じられるほど生き生きとしていることから名付けられています。

2017 ブルゴーニュ アリゴテ フランソワ ミクルスキ

アリゴテ100%

オーク樽で12ヶ月以上熟成をかけていますが、樽のニュアンスが出過ぎないように仕上げています。アリゴテとは思えない厚みがあり、フレッシュでいきいきとした1本。

2014 リディア シャルドネ リミテッド セレクション ラ スピネッタ

シャルドネ100%、木樽熟成2年

標高の高い畑のシャルドネを使い、故障などのスパイシーさとミネラルが特徴。熟成の長さからくる余韻の長さとエレガントさが広がります。少量生産ということからワイナリーの情熱を感じる1本です。

2017 ムルソー ビュイッソン シャルル ヴィエイユ ヴィーニュ

シュナン・ブラン100%

ビュイッソン・シャルルはほとんどのワインを3樽程しか生産していない為、日本にあまり輸入されていませんでした。その為、日本の知名度は低いもののブルゴーニュでは人気のドメーヌです。こってりとしたとろみとボリューム感のある味わいが樹齢60年のブドウ樹由来です。リッチで長く続く余韻と酸と糖のバランスが絶妙な1本です。

2015 シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ シャン ガン

シャルドネ100%

緩やかな南東向きの斜面に畑があり、朝は程よい日差しを受け、日中は厳しい日差しを遮る、シャサーニュ モンラッシェ1級畑の中でも恵まれた環境で作られて果実はとてもクラシカルな印象のあるいい香り。上品なシャルドネ種の熟成をお楽しみください。

2016 スリー スティックス デュレル ヴィンヤード シャルドネ

シャルドネ100%、フレンチオーク10ヶ月熟成

キスラーのトップワイナリーと畑を所有するビル・プライスが世界最高水準のカリフォルニアワインを造ることを目的に2002年に設立したスリー スティックス。畑の中で最も優れた区画のぶどうのみを使用。継ぎ目がなくまろやかで塩みが残るフィニッシュ、シャサーニュ モンラッシェを連想させるようなワインです。

Red Wine

2016 ラ フォーチューン ピノノワール ドメーヌ ド ヴィレーヌ

ピノ・ノワール100%

ロマネコンティの共同経営者が手掛けるシャトー。自然酵母で発酵させ、熟成はワインにより、大樽、オーク樽、タンクを使い分けます。オーク樽の使用は最小限にし、テロワールとブドウの微妙なニュアンスを表現しています。

2016 ノリア ピノノワール サンジャコモ ソノマ コースト

ピノ・ノワール100%

日本食に合うワインを目標に日本人醸造家 中村倫久氏が設立。5日間の低温浸漬後、天然酵母のみで発酵。透明感のある果実味、バランスの良い酸が特徴。

2016 ブルゴーニュ ルージュ ジョルジュ ノエラ

ピノ・ノワール100%

長年ヴォーヌ・ロマネ村を中心に上質な赤ワインを生産し、ドメーヌルロワやエマニュエル ルジェなどにもワインを提供してきた28歳の若手当主。各テロワールの特徴をきれいに表現し、しなやかな凝縮感にあふれ、味わい深い。数々のグランメゾンで採用され、高い評価を得ています。

KENZO ESTATE

2018 朝露 ~asatsuyu~

ソーヴィニヨンブラン96%、セミヨン4%

日本を代表するエンターテインメント産業のカプコン創設者、辻本憲三氏が立ち上げたケンゾーエステイトを代表する1本。華やかな香りとさわやかな味わいは全米でもベスト・オブ・ソーヴィニヨンブランに選ばれるほど高く評価されています。

2016 紫鈴 ~rindo~

カベルネ・ソーヴィニヨン47%、メルロー33%、カベルネ・フラン10%

プティヴェルド6%、マルベック4%

2015 藍 ~ai~

カベルネ・ソーヴィニヨン87%、メルロー4%

カベルネ・フラン2%、マルベック4%、プティヴェルド3%
しっかりとした骨格を感じるとともに、密度が高くきめ細かいタンニンがビロードのようになめらかで、まるみのある口当たりを感じさせ、官能的な余韻を長く残していきます。

Champagne

NV ルイ ロデレール ブリュット プルミエ ハーフ

シャルドネ40%、ピノ・ノワール40%、ピノ・ムニエ20%、3年以上の瓶内熟成、ドザージュ9g/1

リザーヴワインにオーク樽で2~5年熟成ものを贅沢に使用。まろやかな味わい、フレッシュさと芳醇さのバランスの良さはタイミングを選ばずに楽しめます。

NV ジョセフ ペリエ キュヴェ ロワイヤル ブリュット ハーフ

シャルドネ35%、ピノ・ノワール35%、ピノ・ムニエ30%、熟成3年、ドザージュ8g/1

イギリス王室御用達になったことから”ロイヤル”とつけられました。フレッシュさと、丸みのある味わいにシャルドネ由来のシャープさと長い余韻が秀逸。

NV ドラピエ ブリュット ナチュール

ピノ・ノワール100%、ノンドザージュ0

無農薬、有機栽培で育んだ健全な葡萄を収穫し、純粋な果実の厚みを極限まで引き出す為にSO2を極限まで減らしています。果実そのものをしっかりと感じさせるために”ブリュット・ナチュール”一番搾りのみを原料として、ドザージュを一切行わない自然の風味が楽しめる一本。

NV セロス パジョン ブラン ド ブラン グランクリュ アヴィズ

シャルドネ100%、ステンレスマロラティック醗酵100%、ドザージュ10g/1

ジャック・セロス、アンセルムの甥であり10年以上にわたり秘伝を継承された愛弟子。石灰分の高い畑から生まれるぶどうのため、非常にミネラルに富んだシャンパーニュです。

NV アンドレ クルエ アン ジュール ド 1911

ピノ・ノワール100%、瓶内2次醗酵後78ヶ月以上熟成、ドザージュ5g/1

シャンパーニュにとって20世紀最高の当たり年と言われた1911年に経緯を表し”1911″という名前が付けられたメゾンの最上シャンパーニュ。凝縮感とリッチで長い余韻が魅力的です。

ビール

サッポロ クラシック 樽生 北海道限定
小樽ビール ドンケル(330ml)
プレミアム アルコールフリー(ノンアルコールビール)

ウイスキー

シングルモルトウイスキー 白州
シングルモルト 余市
竹鶴25年 ピュアモルト

焼酎

じゃがいも焼酎/北海道 清里《樽》
芋焼酎/紅椿
麦焼酎/百姓一揆
麦焼酎/吉四六

果実酒

梅酒/うぐいすとまり 鶯とろ
魔女のため息 プレミアムシリーズ 柚子/蜜柑/桃

ソフトドリンク

ウィルキンソン ジンジャーエール 辛口
コーラ
玉露茶
サンペレグリノ(250ml)

山崎の水 微発泡(330ml)

京都郊外、天王山の麓、”山崎”の水は硬度90の軟水。茶人・千利休も愛した名水です。柔らかく清らかな泡が繊細なお料理を断ち切ることなく繋いでくれます。

ポールジロー スパークリング グレープジュース

ポールジロー氏がコニャックを造るのに使用するユニブランを、そのまま絞って無添加のスパークリングジュースに仕上げています。

ロイヤルブルーティー ~クイーン オブ ブルー~

代表作「東方美人」は世界中で愛されてきた台湾を代表する最高級青茶。JAL国際線ファーストクラス採用、ベルギー・モンドセレクション3年連続金賞受賞。色、味わい、香りをより楽しんで頂けるようにワイングラスのご提供です。和食への相性がよく、飽きのこない美味しさです。